Фалафель – это популярное блюдо, пришедшее из Ближнего Востока, представляющее собой обжаренные во фритюре шарики, приготовленные из размельчённого нута с добавлением специй и зелени.
Эта закуска идеально подходит для уличной еды и пользуется большой любовью среди вегетарианцев по всему миру благодаря своему высокому содержанию белка и насыщенному вкусу.
Происхождение фалафеля
Считается, что фалафель возник в Древнем Египте, где его готовили египетские копты как альтернативу мясным блюдам во время поста. С тех пор это лакомство распространилось по всему Ближнему Востоку и прочно вошло в кулинарные традиции региона.
Что такое фалафель?
Фалафель получил широкую популярность в странах Ближнего Востока, где нут является основным ингредиентом. Споры о его происхождении ведутся между Ливаном, Пакистаном, Сирией и Египтом. Обычно фалафель подают в пите с соусом тахини или йогуртовым соусом.
Основной компонент фалафеля – нут, который является важной бобовой культурой в этом регионе. Он богат минералами, такими как калий и магний, а также кальцием и фосфором. Кроме нута, для приготовления фалафеля могут использоваться фасоль, чечевица и бобы каннеллини. В состав также входят овощи – чаще всего лук и зелень, но возможны различные вариации с добавлением чеснока или сельдерея.
Необходимые ингредиенты для классического фалафеля
- Сухой нут – 150 г.
- Лук – 1 шт.
- Зелень (укроп или петрушка) – по 2-3 веточки.
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч. Ложки.
- Кориандр – 0,5 ч. Ложки.
- Зира– 0,5 ч. ложки.
- Куркума – 0,25 ч. ложки.
- Горчичные семена – 0,5 ч. ложки.
- Перец чили (хлопья) – 0,5 ч. ложки.
- Сухой чеснок – 0,25 ч. ложки.
- Соль и перец – по вкусу.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление фалафеля пошаговый рецепт
- Замачивание нута. На ночь залейте нут холодной водой в большом количестве. Он увеличится в размере примерно в 2-2,5 раза.
- Промывание и измельчение. После того как нут настоится, слейте воду и хорошо промойте его. Затем используйте блендер или мясорубку, чтобы измельчить нут до однородного состояния.
- Подготовка лука и зелени. Мелко нарежьте луковицу и свежую зелень. Добавьте их к нуту и снова измельчите, чтобы добиться однородной массы.
- Добавление специй. Время добавить специи! Рекомендуется немного измельчить их в ступке или кофемолке – это сделает их аромат более насыщенным и избавит от хруста в готовом блюде.
- Формирование шариков. Из получившейся смеси сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в панировочных сухарях. Это придаст фалафелю хрустящую корочку и поможет сохранить форму.
- Обжаривание. Обжаривайте панированные шарики в разогретом растительном масле до появления золотистой корочки.
- Удаление излишков масла. После обжаривания выложите фалафель на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подача
Подавайте фалафель горячими, чтобы насладиться хрустящей корочкой и нежной, ароматной начинкой внутри!