Басбуса – это восхитительный восточный десерт, который отличается своей сладостью и уникальной текстурой. Этот пирог невозможно сравнить с привычными манниками. В его состав входят кокосовая стружка и йогурт, что придаёт ему особый вкус.
Приготовить басбусу несложно, но лучше сделать это заранее, чтобы дать ей настояться на ночь. Это позволит пирогу полностью впитать кисло-сладкий лимонный сироп. Традиционно его подают с чашечкой крепкого несладкого кофе.
Ингредиенты для приготовления басбуса
Для теста нам потребуется
- Сахар – 1 стакан (белый, мелкий).
- Манная крупа – 1 стакан (мелкая).
- Пшеничная мука – 1 стакан (можно немного меньше)
- Натуральный йогурт или кефир – 1 стакан (желательно жирный).
- Куркума молотая – щепотка.
- Яйцо – 1 шт.
- Кокосовая стружка – 75 г.
- Сливочное масло – 100 г (растопленное).
- Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
- Ванильный сахар – 2 ч. л. (или немного ванилина).
- Орехи (грецкие или миндаль) – для украшения.
Для приготовления лимонного сиропа
- Свежевыжатый лимонный сок – 3-4 ст. л.
- Сахар – полстакана.
- Вода – полстакана.
Пошаговый рецепт приготовления ближневосточного басбуса
Подготовка теста
- Просеивание манной крупы. Начните с просеивания манной крупы через мелкое сито в большую миску. Это поможет избавиться от комочков и сделает текстуру более однородной.
- Добавление сахара. Всыпьте в крупу белый сахар и тщательно перемешайте.
- Смешивание сухих ингредиентов. Добавьте кокосовую стружку и ванильный сахар к смеси, перемешивая все сухие компоненты до равномерного распределения.
- Вливание жидких ингредиентов. В центре полученной смеси сделайте углубление и аккуратно влейте йогурт или кефир комнатной температуры. Перемешайте до получения однородной массы, напоминающей густую манную кашу.
- Настойка теста. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы манная крупа успела набухнуть и стать мягче.
- Добавление яйца. После того как тесто настоялось, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.
- Цвет и аромат. Чтобы придать тесту красивый цвет, добавьте куркуму, предварительно смешанную с щепоткой сахара, и снова перемешайте до однородности.
- Введение масла и муки. Влейте растопленное сливочное масло (оно должно быть теплым) в тесто, затем добавьте пшеничную муку и разрыхлитель. Перемешивайте до получения однородного состояния.
Выпекание басбуса
- Подготовка формы. Заранее смажьте форму для выпечки маслом, чтобы пирог не прилипал.
- Переложение теста в форму. Вылейте готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
- Украшение. Сверху разместите половинки орехов для украшения.
- Выпекание. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 30-35 минут до золотистого цвета.
Приготовление лимонного сиропа
- Смешивание ингредиентов. В небольшой кастрюле соедините воду и сахар, добавьте свежевыжатый лимонный сок.
- Варка сиропа. Доведите смесь до слабого кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут, пока сахар полностью не растворится.
Пропитка пирога басбуса
- Нарезка готового пирога. Как только басбуса будет готова, аккуратно выньте её из формы и переложите на сервировочное блюдо. Нарежьте на порционные куски так, чтобы в каждом кусочке оказался орех, но не прорезайте до конца, чтобы сироп не вытекал.
- Пропитка сиропом. Горячим лимонным сиропом залейте пирог, равномерно распределяя его по надрезам.
- Настойка. Накройте пирог большой миской и оставьте на ночь для полного пропитывания сиропом.
Утром нарежьте басбусу на порционные кусочки и наслаждайтесь этим великолепным ближневосточным десертом!